Označení „kvalitní omega 3“ samo o sobě nic konkrétního neříká. U rybích olejů je potřeba sledovat několik různých vlastností, které společně určují jejich výslednou kvalitu. Patří mezi ně především původ suroviny, obsah EPA a DHA, čerstvost oleje a jeho čistota. Stejně důležitý je způsob zpracování, protože citlivé mastné kyseliny mohou při nevhodném zacházení oxidovat.
Při porovnávání proto nestačí zjistit pouze množství oleje v jedné kapsli nebo dávce. Dva přípravky mohou obsahovat stejné množství rybího oleje, ale výrazně se lišit koncentrací EPA a DHA nebo způsobem, jakým byla surovina zpracována. Kvalitní omega 3 je proto vhodnější hodnotit podle několika objektivních parametrů než podle samotného názvu nebo marketingového označení.
Začíná to u použité suroviny
U rybích olejů má význam především původ ryb a způsob jejich zpracování. Olej může pocházet z různých druhů ryb a také z různých částí jejich těla. Výsledné složení proto není u všech rybích olejů stejné. U některých surovin může být například vyšší zastoupení EPA, u jiných DHA.
Při hodnocení zdroje se vyplatí sledovat především:
- z jakých ryb olej pochází,
- zda jde o rybí olej z masa ryb, nebo o jiný typ oleje,
- množství EPA a DHA,
- původ a způsob získávání suroviny,
- případné certifikace vztahující se k původu nebo udržitelnosti.
NORSAN například uvádí, že pro své rybí oleje používá především malé hlubokomořské ryby, jako jsou sardinky, makrely a ančovičky, a že olej získává přímo z rybího masa. Tyto informace jsou podstatnější než samotné tvrzení, že jde o „rybí olej“.
EPA a DHA jsou důležitější než samotné množství oleje
Při výběru má smysl rozlišovat celkové množství oleje od skutečného obsahu EPA a DHA. Právě tyto dvě dlouhořetězcové omega 3 mastné kyseliny jsou hlavním důvodem, proč se rybí oleje používají jako zdroj omega 3. Vyšší množství oleje tedy automaticky neznamená vyšší příjem EPA a DHA.
Rozdíly mohou být poměrně výrazné i mezi výrobky stejného typu. U NORSAN Omega 3 Total například výrobce uvádí v doporučené dávce 8 ml celkem 2 000 mg omega 3, přičemž konkrétní množství EPA a DHA je uvedeno samostatně. Při porovnávání různých olejů je proto vhodné dívat se právě na tyto hodnoty, nikoli pouze na údaj o celkovém objemu nebo hmotnosti oleje.
Norsan.cz
Čerstvost a oxidace ovlivňují vlastnosti oleje
Rybí olej obsahuje mastné kyseliny, které jsou citlivé na oxidaci. Ta může probíhat například vlivem kyslíku, světla nebo nevhodných podmínek skladování. U olejů se proto používá také hodnota TOTOX, která poskytuje souhrnný údaj o míře oxidace. Nejde o jediný parametr kvality, ale představuje užitečný způsob, jak čerstvost oleje laboratorně hodnotit.
Význam má také způsob zpracování. Čištění může pomoci odstranit nežádoucí látky, zatímco vhodné skladování chrání výsledný produkt před další oxidací. U konkrétního výrobku je proto vhodné sledovat nejen složení, ale také informace o jeho výrobě, kontrole a uchovávání. Kvalitní omega 3 by tak neměly být definovány pouze vysokým obsahem EPA a DHA, ale také odpovídající stabilitou a čistotou oleje.
Jak porovnávat jednotlivé produkty
Při výběru se vyplatí dát přednost konkrétním údajům před obecnými tvrzeními na obalu. Pokud výrobce uvádí podrobné informace o původu suroviny, obsahu EPA a DHA, způsobu zpracování a laboratorních kontrolách, lze produkt posoudit výrazně přesněji. U některých olejů jsou k dispozici také výsledky analýz zaměřených například na obsah těžkých kovů. NORSAN u Omega 3 Total zveřejňuje laboratorní analýzu obsahu arsenu, olova, kadmia a rtuti v denní dávce.
Při praktickém porovnání je proto užitečné zkontrolovat:
- zdroj rybího oleje,
- množství EPA a DHA v doporučené dávce,
- údaje o oxidaci a čerstvosti,
- informace o čištění a laboratorních kontrolách,
- způsob skladování a doporučenou dobu spotřeby.
Kvalitní omega 3 tedy není možné určit jediným číslem. O výsledné kvalitě rozhoduje kombinace suroviny, koncentrace EPA a DHA, čistoty, stability a způsobu zpracování. Právě podle těchto parametrů lze jednotlivé produkty porovnávat věcněji než podle marketingových označení typu „prémiový“ nebo „vysoce kvalitní“.
